1: LingLing ★ 2017/11/22(水) 20:00:54.49 ID:CAP_USER
[毎日春秋] 韓牛 食べる?
no title


[クォン・ジュンホ弁護士]

北東アジアで牛肉の元祖国はよく韓国と言う。

中国で牛肉は羊肉に押され、豚肉と同様に安っぽい待遇を受けたという。

豚肉である東坡肉は、蘇東坡が庶民のために作ったと言われているが、牛肉も同じ類だったという。

日本では当初、明治維新前までは牛肉を食べさせないようにしたから歴史も短い。

和牛は済州黒牛を改良したものとし、スキヤキという日本の代表食も、我が国の牛肉料理から由来したものだという。

一方、我が国は古くから肉の中で牛肉を最上と打ち出し、重要な行事に使用された。

部位も、日本や中国よりも遥かに多い種類に分類してきたり、種類によって食べ方も違う。

それだけ、牛肉においては周辺国よりも遥かに発達して、味も他国より優れているようだ。

韓国農林畜産食品部は牛肉を、「韓牛」、「肉牛」、「輸入牛肉」に区分する。

「韓牛」は種子ごとに分けて韓国産伝統牛を意味し、「肉牛」は外国で生産されても韓国内に持ち込んで6ヵ月以上育てたり、外国の種子を韓国内で育てたことを表し、「輸入牛肉」は最初から外国で育てた牛を輸入したものと分類している。

ところが、同じ肉類である豚肉は、韓国産豚肉である「韓豚」と「輸入豚肉」から分類している。他の家畜はそのような分類方法を使わない。

結局、韓豚と韓牛は同じ単語使いこそするものの、その内容では完全に別の意味で使われているのが明らかだ。

我が国の家畜類を見ると、牛やヤギの一部は在来種という韓国産種子が残っているが、豚や鶏など他の家畜はそもそも韓国産がほぼ絶滅した状態に近い。

韓国産種子が残っていても、それですら商業性を持つのは牛やヤギだけだ。

ある意味では、伝統韓国産種子を守ろうと動物園や一定地域に閉じ込めて保全しようとするのではなく、畜産農家が商業的に飼育できる環境に持っていくほうがよさそうだ。

行政、司法当局は、韓牛を保存して外国の種子と差別化するために、原産地表示を違反したり、きちんとしていない牛肉販売店主を取り締まっている。

年間の摘発件数が約1千件だとは驚かされる状況だ。その結果は一般人にはあまり知られていない。

違反した業者を十分に制裁しないから再び原産地表示を破るという話を聞いて胸が痛い。

韓牛を引き続き育てて牛肉をこれからも食べるには、まず韓牛農家が私たち国民の趣向に合った牛を生産するべきではないか。

同時に口に合う私たちの韓牛と他の牛肉との社会制度的、構造的差別化も重要ではないか。

それが伝統牛を守りつつ韓牛の味も保全する道ではないだろうか。

なんだか今晩は知人と韓牛パーティーなんて一つやってみたい。

ソース 毎日新聞(韓国語) ※日本の毎日新聞とは関係ありません
http://news.naver.com/main/read.nhn?mode=LSD&mid=sec&sid1=102&oid=088&aid=0000515110

引用元: ・【食文化】 「韓牛、食べる?」伝統を守り、味の保全を ~和牛は済州黒牛を改良、スキヤキはウリナラの牛肉料理由来[11/22]

(´・ω・`)<話題になってるニュースだよ



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2: (´・ω・`)(`ハ´  )さん ぱよぱよちーん 2017/11/22(水) 20:01:32.89 ID:cAPwvqo5
マータハジマッタw

3: ぴらに庵 ◆/oBAKA4wpQ 2017/11/22(水) 20:01:46.72 ID:3OozwGF+
これでも、
韓国が「起源ねつ造する馬鹿ではない」と主張するのですか?

68: (´・ω・`)(`ハ´  )さん 2017/11/22(水) 20:20:24.27 ID:/4zyMU0f
>>3
あのさ、日本の黒毛和牛って、じゃどこからやって来たというわけ?
まさかアメリカの西海岸から泳いできたとでも言うのか
どう考えても朝鮮半島からでしょ
これが合理的結論

76: (´・ω・`)(`ハ´  )さん 2017/11/22(水) 20:21:57.33 ID:PLAxZ+Zg
>>68
精神的結論だろwwww

81: (´・ω・`)(`ハ´  )さん 2017/11/22(水) 20:22:30.69 ID:tkD0jayV
>>68
南郷遺跡から出てるが何か

82: ぴらに庵 ◆/oBAKA4wpQ 2017/11/22(水) 20:22:30.83 ID:3OozwGF+
>>68
現在の黒毛和牛は、大多数が種牡牛「田尻」号の子孫

99: (´・ω・`)(`ハ´  )さん 2017/11/22(水) 20:27:35.43 ID:XtA+GG1Y
>>82
但馬牛のDNA調べれば分かるな

85: (´・ω・`)(`ハ´  )さん 2017/11/22(水) 20:23:39.12 ID:ksQPMC+x
>>68
在来種に欧州産を組み合わせたのが黒毛和牛だろがバカ
なにが泳いでキタだよマヌケ

4: (´・ω・`)(`ハ´  )さん 2017/11/22(水) 20:02:00.83 ID:0KVz4fnd
口蹄疫……

5: 法を支配する神 2017/11/22(水) 20:02:36.82 ID:88vjZZAa
和牛の冷凍精子盗難!

7: (´・ω・`)(`ハ´  )さん 2017/11/22(水) 20:03:46.65 ID:0F79eBBZ
>>1
独自の文化の無い韓国は文化を捏造することに必死だな。
哀れなり

11: (´・ω・`)(`ハ´  )さん 2017/11/22(水) 20:04:30.52 ID:ViPpKplE
そんで旨いんかいなw

87: (´・ω・`)(`ハ´  )さん 2017/11/22(水) 20:23:53.94 ID:YjSWNezx
>>11
十数年前に突如出てきた時は美味しかったらしい
しかし最近は高いだけで不味くて、店員に輸入牛薦められたって記事があったな

98: (´・ω・`)(`ハ´  )さん 2017/11/22(水) 20:27:31.65 ID:AymGbqBF
>>87
世話の仕方というか飼育の仕方というかその地に合った育て方というか
まあそうなるわな

13: (´・ω・`)(`ハ´  )さん 2017/11/22(水) 20:06:42.57 ID:BlgTkiw1
宮崎から盗んだやつなの?

16: (´・ω・`)(`ハ´  )さん 2017/11/22(水) 20:07:58.06 ID:BlgTkiw1
こんどは和牛の起源主張してるのか

17: (´・ω・`)(`ハ´  )さん 2017/11/22(水) 20:08:09.11 ID:7v7WCwDl
こんな奴らと一生仲良くなれんわなw

23: (´・ω・`)(`ハ´  )さん 2017/11/22(水) 20:09:40.06 ID:YQzkV0iD
すき焼きの語源はお百姓さんが具材を農具の鋤の上に置いて焼いたことだろ?
なぜそんなすぐばれるウソをつくんだよ?

114: (´・ω・`)(`ハ´  )さん 2017/11/22(水) 20:31:47.21 ID:B1oxcq3O
>>23
だってすき焼きの起源は韓国だって壁画に書いてあったニダ

24: (´・ω・`)(`ハ´  )さん 2017/11/22(水) 20:09:55.59 ID:puX2YSGz
<丶`Д´>倭牛の起源は韓牛ニダ

26: (´・ω・`)(`ハ´  )さん 2017/11/22(水) 20:10:17.26 ID:qMfz7rX3
>まず韓牛農家が私たち国民の趣向に合った牛を生産するべきではないか

no title

30: (´・ω・`)(`ハ´  )さん 2017/11/22(水) 20:11:33.13 ID:T9VNspBd
何故すき焼き?ホルモン料理なら
日本にいた韓国の人が始めたらしいよね
そっちの方取り上げたら良いのに

408: (´・ω・`)(`ハ´  )さん 2017/11/22(水) 21:04:20.47 ID:4l4b8MLg
>>30
そのホルモンすら日本語が語源だから。
モツも食べられてた。

32: (´・ω・`)(`ハ´  )さん 2017/11/22(水) 20:12:22.64 ID:pHR+ze90
専門家でもない弁護士の戯言を記事にするなよ…

34: (´・ω・`)(`ハ´  )さん 2017/11/22(水) 20:12:29.91 ID:O7PZ/AMH
>>1
宮崎で精子泥棒したろ

44: (´・ω・`)(`ハ´  )さん 2017/11/22(水) 20:15:14.51 ID:rqfE0I8z
>>34
台湾が豚肉輸入先NO1の時代があって、それが何処からの工作員が持ち込んだ口蹄疫で全滅しかけた
宮崎県は歴史を勉強するべき

48: (´・ω・`)(`ハ´  )さん 2017/11/22(水) 20:16:19.31 ID:HSvd14k8
なに言ってるんだこいつら

53: レッグウヨ@チンク李漢生は亜狗雑種 ◆qhkjvAZ7fU ぱよぱよちーん 2017/11/22(水) 20:17:42.36 ID:pogA3J0M
>>1
口蹄疫なんとかしたら?

56: (´・ω・`)(`ハ´  )さん 2017/11/22(水) 20:18:07.45 ID:ybToIfp0
精子泥棒

宮崎県産和牛の精液143本盗難 県、2年間公表せず

宮崎県畜産試験場(高原町)で07年、県産和牛の品種改良などのために保管中の冷凍精液の入った容器143本が盗まれていたことが7日、分かった。
同県産の和牛は07年、「和牛の五輪」と呼ばれる国内の品評会で最高賞を射止めるなど、ブランド牛として人気が上昇している。
県から被害届の提出を受けた県警小林署が窃盗事件として調べているが、県は外部には公表していなかった。
 県によると、盗まれたのは、優良な血統の県産牛5頭分の精液。0.5ccの容器143本が盗まれているのに07年3月、試験場の職員が気づいた。
県産牛の種牛は現在、県家畜改良事業団(同県高鍋町)が61頭分を管理し、試験場は事業団から購入するなどして、人工授精室で保管。県産牛の品種改良や
飼料の改良などを行っていた。盗まれた143本は試験場が保管していた3600本の一部。

 東国原英夫知事は7日の定例記者会見で盗難にあった事実を明かした。試験場側も事情聴取を受けており、被害額は六十数万円。
東国原知事は「捜査中なので公表は差し控えたが、公表が遅れたのは反省すべき点がある」と話した。


 さらに東国原知事は「(流通経路などの履歴を管理する)トレーサビリティーがあり、精液を使っても入手経路がはっきりしない限り悪用できないはず。
(盗んだ)目的が分からない」と話した。
 宮崎牛は県内で生産されたり肥育されたりした黒毛和牛のうち、日本食肉格付協会が定める基準で、肉質をあらわす5段階評価で4以上の評価を受けた和牛。
07年10月、5年に1回開かれる「第9回全国和牛能力共進会」に出品した全国38道府県の中で、全9部門のうち7部門のトップを宮崎牛が占めた。

htp://nature.cc.hirosaki-u.ac.jp/lab/3/animsci/090407_straw.html

84: (´・ω・`)(`ハ´  )さん 2017/11/22(水) 20:22:42.22 ID:XG3JrwDd
いい加減やめてくれませんか

92: (´・ω・`)(`ハ´  )さん 2017/11/22(水) 20:26:08.05 ID:O1vpSsp8
イチゴのロイヤリティー払えよ。

94: (´・ω・`)(`ハ´  )さん 2017/11/22(水) 20:26:39.93 ID:T9VNspBd
皆が韓国さんに総ツッコミして
歴史が学べるそんなほのぼのスレ

1002: ネトウヨにゅーす。(日本):20XX年X月X日 00:00:00 ID:NeKouYo0
(´・ω・`)<おすすめ記事だよ








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