1: 名無しさん@おーぷん 2017/07/17(月)11:44:23 ID:zkF
大阪焼肉の歴史
https://www.youtube.com/watch?v=bDyskO015MY



日本の肉食歴史(その1)
平安時代の古語拾遺には古代のこととして「大地主神、田を営るの日、牛の宍を田人に食はせ」とあり、
御歳神に対する神事として農民に牛肉を食わせたことが書かれている。

たぬき汁が登場する「かちかち山」が成立したのは室町時代後期といわれるが、
その時代の料理書「大草家料理書」にはタヌキを蒸し焼きにした後に鍋で煮る
「むじな汁」のレシピが記されている。
当時の評価では同じく肉食対象だったアナグマと比較して、タヌキ料理は不味かったという。

ジャン・クラッセの『日本西教史』には「日本人は、西洋人が馬肉を忌むのと同じく、
牛、豚、羊の肉を忌む。牛乳も飲まない。猟で得た野獣肉を食べるが、
食用の家畜はいない」と書かれている。
宣教師ルイス・フロイスの『日欧文化比較』には「ヨーロッパ人は牝鶏や鶉・パイ・
プラモンジュなどを好む。日本人は野犬や鶴・大猿・猫・生の海藻などをよろこぶ」
「ヨーロッパ人は犬は食べないで、牛を食べる。
日本人は牛を食べず、家庭薬として見事に犬を食べる」と書かれている。

引用元: ・大阪「焼肉は韓国人と朝鮮人が始めた」、東京「昔からある」

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2: 名無しさん@おーぷん 2017/07/17(月)11:45:49 ID:zkF
日本の肉食歴史(その2)

18世紀の書『和漢三才図会』第37「畜類」の冒頭豕(ぶた)の条では育てやすい豚が
長崎や江戸で飼育されていることが述べられているが、
大坂在住の著者は「本朝肉食を好ま」ないため近年は稀だとする。
牛の条の注には、日用としては駄目だが禁止する必要はないとも書かれている。
1733年(享保18年)に伊達家の橘川房常が書いた『料理集』には牛肉を粕漬けあるいは
本汁として使うことができるが、食後150日は穢れる旨が書かれている。

19世紀の小山田与清の著『松屋筆記』には猪肉を山鯨、鹿肉を紅葉と、
そのほか熊、狼、狸、イタチ、キネズミ(リス)、サルなどの肉が売られたことが記されている。
1829年(文政12年)完成の地理書『御府内備考』には
麹町平河町や神田松下町に「けだ物店」があった旨が書かれている。
19世紀の寺門静軒の著『江戸繁昌記』にも、
大名行列が麹町平河町にあったももんじ屋(獣肉店)の前を通るのを嫌がったことが記されている。
ここでは猪、鹿、狐、兎、カワウソ、オオカミ、クマ、カモシカなどが供されていた。
また内臓も被差別部落民に分配され食べつくされている

遅くとも1877年(明治10年)までには宮中の正式料理は西洋料理となった。
この頃には東京の牛肉屋は558軒にまでなっている。

江戸時代から続くももんじやの写真
no title

3: 名無しさん@おーぷん 2017/07/17(月)11:48:33 ID:zkF
日本では幕末になるまで、牛肉を食べることは一般には行われていなかったが、
別に「すきやき」と称された料理は存在していた。
古くは寛永20年(1643年)刊行の料理書『料理物語』に「杉やき」が登場しており、
これは鯛などの魚介類と野菜を杉材の箱に入れて味噌煮にする料理である。
さらに享和元年(1801年)の料理書『料理早指南』では、「鋤やき」は
「鋤のうへに右の鳥類をやく也、いろかはるほどにてしょくしてよし」と記述されている。
また、文化元年(1804年)の『料理談合集』や文政12年(1829年)の『鯨肉調味方』にも具体的な記述が見られ、
使い古した鋤を火にかざして鴨などの鶏肉や鯨肉、魚類などを加熱する一種の焼き料理であった。
他にも、すき身の肉を使うことから「すき焼き」と呼ばれるようになったという説もある。
この魚介類の味噌煮の「杉やき」と、鳥類・魚類の焼肉という「鋤やき」という2種類の料理が、
「すき焼き」の起源として挙げられている。

5: 名無しさん@おーぷん 2017/07/17(月)11:51:57 ID:DPk
縄文人「焼き肉うめぇwww」

6: 名無しさん@おーぷん 2017/07/17(月)11:52:10 ID:l6g
生類憐みの令や、捌く仕事をやってた階級のことも含めて書いてくれないと

7: 名無しさん@おーぷん 2017/07/17(月)11:56:29 ID:jcq
火が発見された時代からあっただろ

8: 名無しさん@おーぷん 2017/07/17(月)11:57:30 ID:hrm
永井産業

9: 名無しさん@おーぷん 2017/07/17(月)11:58:41 ID:6gm
こういう奴等って誰と戦ってるんだ

10: 名無しさん@おーぷん 2017/07/17(月)11:59:13 ID:py4
そもそも江戸期初期頃から
獣肉じゅうじゅう焼いて
喰ろうてた記述がある

11: 名無しさん@おーぷん 2017/07/17(月)12:00:10 ID:JWA
戦国時代に鋤の上で肉を焼いて食ってたからすき焼きとかいうしね

12: 名無しさん@おーぷん 2017/07/17(月)12:00:16 ID:ZZB
僧侶もうさぎ肉や鶏肉を食ってたんだよな

14: 名無しさん@おーぷん 2017/07/17(月)12:05:29 ID:Jtn
全ての起源は朝鮮人に有り

15: 名無しさん@おーぷん 2017/07/17(月)12:07:37 ID:PWh
肉と火があればどんなバカでも考え着く調理法

17: 名無しさん@おーぷん 2017/07/17(月)12:11:57 ID:Ick
大阪(の在日)

18: 名無しさん@おーぷん 2017/07/17(月)12:14:02 ID:Tva
コチュジャンたっぷりの焼き肉が食べたいのぉ

19: 名無しさん@おーぷん 2017/07/17(月)12:18:31 ID:zNw
石器時代から肉焼いて食ってたのに

20: ドラゴン◆SPIfOsossQ 2017/07/17(月)12:18:40 ID:boH
そんなこと気にせず食べなさい
食べたもので汚れることはない
聖書にも書いてある

21: ドラゴン◆SPIfOsossQ 2017/07/17(月)12:19:06 ID:boH
犬食ってたんが嫌やわー

22: ドラゴン◆SPIfOsossQ 2017/07/17(月)12:20:12 ID:boH
韓国料理を食べようがあなたたちが汚れることなんてない
ユダヤの人々のように食べ物を気にすることはない

24: 名無しさん@おーぷん 2017/07/17(月)12:21:13 ID:zNw
野犬が現れた
野犬をたおした
野犬の肉を手に入れた

26: 名無しさん@おーぷん 2017/07/17(月)12:22:54 ID:NoO
当時売り物にならかった臓物を市場でタダで貰ってきて焼いて食ったのがホルモン。
でいいのかな?

31: 名無しさん@おーぷん 2017/07/17(月)12:27:30 ID:P2t
>>26
むしろ在日は解体するほう

27: 名無しさん@おーぷん 2017/07/17(月)12:25:50 ID:G4v
焼き肉、ステーキ、肉の炒め物
どれも一緒やん

29: 名無しさん@おーぷん 2017/07/17(月)12:26:40 ID:ZZB
>>27
それな

28: 名無しさん@おーぷん 2017/07/17(月)12:26:09 ID:ZZB
内臓は被差別部落民に安く提供されていた

30: 名無しさん@おーぷん 2017/07/17(月)12:27:09 ID:G4v
あとバーベキューも

33: 名無しさん@おーぷん 2017/07/17(月)12:30:33 ID:ZZB
>>30
アメリカのバーベキューって一部地域以外、鳥や豚肉で
一部地域でもステーキに出来ない余り物の部位でやるんだよな

2chのアメリカ人に誘われてバーベキューに行ったスレあったが
高いステーキ肉でそもそもやるもんじゃないという

34: 名無しさん@おーぷん 2017/07/17(月)12:31:43 ID:G4v
>>33
言われてみれば牛肉のイメージないな
初めて知った

32: 名無しさん@おーぷん 2017/07/17(月)12:28:40 ID:G4v
寿司もそうなんやけど、焼き肉が料理って単純すぎひん?
料理ってのはフランス料理とか中華料理みたいな凝ってるものやろ
日本食も煮物とかを代表にしてほしいわ

36: 杖刀人◆gvmUi2VapE 2017/07/17(月)12:41:41 ID:nnr
焼き肉は別にいいだろ

サムギョッサプル?だっけ
あっちのホントの韓国っぽい料理は食べない
下品だから

37: 名無しさん@おーぷん 2017/07/17(月)12:42:39 ID:ZZB
もともとはバーベキューの和訳を焼肉って言ってたらしいから
>>1の動画は嘘っぱちだな

38: 杖刀人◆gvmUi2VapE 2017/07/17(月)12:47:11 ID:nnr
焼き肉食べないって奴なんかいない

39: 名無しさん@おーぷん 2017/07/17(月)12:49:50 ID:5Kc
山犬と狼は食ってたって言うよな

40: 名無しさん@おーぷん 2017/07/17(月)12:50:17 ID:e05
歴史のないゴキブリが騒いでるだけだろ
あの国由来物もなんてうんこ酒くらいだろ

41: 杖刀人◆gvmUi2VapE 2017/07/17(月)12:51:39 ID:nnr
>>40
だろうな

44: 名無しさん@おーぷん 2017/07/17(月)13:12:53 ID:P2t
>>40
火病があるだろ

43: 名無しさん@おーぷん 2017/07/17(月)13:08:41 ID:MKA
今じゃ臓物も結構な値段する。処理に手間懸かるからな。特に内容物が詰まった胃腸。

45: 名無しさん@おーぷん 2017/07/17(月)16:00:46 ID:ZZB
男性が生まれたら生涯、乳出しの服を着るとか

42: 名無しさん@おーぷん 2017/07/17(月)12:57:37 ID:ZZB
ホルモンという名称も朝鮮系焼肉屋がつけたんじゃなく洋食屋がつけた名前
昭和12年、洋食店「北極星」が"ホルモン煮"商標登録を出願して、15年に登録されたといわれている。

1002: ネトウヨにゅーす。(日本):20XX年X月X日 00:00:00 ID:NeKouYo0
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