1: ばーど ★ 2019/08/27(火) 23:11:28.48 ID:m8MOzB9n9
ローソンは8月27日、同日から発売したマチカフェ「黒糖タピオカ」の販売中止を発表しました。「解凍の際に予定していた仕様にならずに美味しくお召し上がり頂く事が出来ない事が判明」したといいます。

マチカフェの黒糖タピオカは、ローソン店舗のマシンで淹れるドリンクシリーズと組み合わせることを想定した150円(税込)のトッピング。アイスミルクティーと合わせてタピオカミルクティーにするなどが想定されており、冷凍保存しているものを電子レンジで解凍して提供していました。

本日27日から発売していましたが、「芯のようなものが残っていて固い」といった声がSNSなどで相次いでいました。ローソンは「一時販売を中止し、仕様方法等を点検させて頂きます」としています。

8/27(火) 23:04
ねとらぼ
https://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20190827-00000086-it_nlab-bus_all
no title

引用元: ・【●】ローソンマチカフェ「黒糖タピオカ」 初日に販売中止…「解凍の際に予定していた仕様にならず」

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4: 名無しさん@1周年 2019/08/27(火) 23:13:34.45 ID:zNZZUGEr0
なぜ事前にテストしない

5: 名無しさん@1周年 2019/08/27(火) 23:14:04.47 ID:vUzzqX1z0
アルデンテだと言い張るんだ

10: 名無しさん@1周年 2019/08/27(火) 23:15:56.38 ID:gRe5fxUu0
ファーストフードとか映画館で出てくるタピオカも硬いよ

11: 名無しさん@1周年 2019/08/27(火) 23:16:48.23 ID:jxJfUYgn0
これ、何が原因?
かっぱ寿司も芯が硬かった
業務スーパーのタピオカミルクティーも硬くてダメ
電子レンジでもダメ、鍋で長めに煮込んでもダメ

調理方法の問題じゃなく、製造時の問題?

29: 名無しさん@1周年 2019/08/27(火) 23:32:34.67 ID:4YDAIFP10
>>11
加熱が足りない。
でも電子レンジで加熱するには水分が必要で、芯に水分が多い状況はそもそも冷凍保存が難しい。

だから、大量に冷凍保存することを前提とすると、芯が固くなるのは仕様にして、芯には水分が無く、周辺部の水分は飛ばしてということにする。

要するに自前で作らないという商品設計の基本がこういうことを生じさせた。

34: 名無しさん@1周年 2019/08/27(火) 23:40:42.53 ID:c1aqfdrE0
>>11
ホテルビュッフェに行ったら、タピオカがどっさり置いてあったけど、やっぱり固かったな。
でも本来そういうものなんじゃないの。
最近のやたら大粒でモチみたいなやつは、色々と添加物入ってると思う。

38: 名無しさん@1周年 2019/08/27(火) 23:49:11.94 ID:Rsk0Clp40
>>34
アホかお前。
なんでも添加物のせいにするとか、お前はフード左翼か?

硬くなるのは単にデンプンの性質だ。
柔らかいのは茹でてから時間が経ってないやつだ。
硬いのは作り置きしたやつ。

71: 名無しさん@1周年 2019/08/28(水) 02:08:58.69 ID:wknBhsld0
>>38
時間が経っても柔らかいのは加工デンプンや増粘多糖類やメチルセルロースいれてるでしょ

13: 名無しさん@1周年 2019/08/27(火) 23:17:53.85 ID:LEzyjUrd0
こんなもんでレジ混ますの勘弁してくり

16: 名無しさん@1周年 2019/08/27(火) 23:20:12.69 ID:DTFf1cQn0
レンチン方式のやつはミスドが出したばかりの時にちゃんと柔らかいのと異常に固いのがあると散々言われてただろ
温め方失敗するとダメなんだろうな

24: 名無しさん@1周年 2019/08/27(火) 23:24:20.76 ID:QwkKcODI0
マチカフェってあの手渡しに拘ってるやつか?
ミルクティー入れてレンチンまでしてって、店員めんどくさいだろうし
後ろで待っている奴とか微妙にイラつくだろうなw

25: 名無しさん@1周年 2019/08/27(火) 23:25:26.21 ID:+PmOW7mY0
逆に芯のようなものが残った食感味わいたい
いったん凍らせて
半解凍すればいいのか

28: 名無しさん@1周年 2019/08/27(火) 23:30:05.73 ID://5s700U0
タピオカという名前がつけばなんでも売れる。しかも健康要素もない。
こういうのはブームがあっという間に去って誰も見向きもしなくなるパターン。

32: 名無しさん@1周年 2019/08/27(火) 23:35:32.28 ID://5s700U0
俺こんにゃく業界に勤めてるから知ってるけど、
コンビニのタピオカドリンクに入ってるのは澱粉が少し入ったこんにゃくなんだわ。
だってタピオカを水分の中につけっぱなしにしたら溶けて食べれたもんじゃないって。
4年ぐらい前にもそこそこ流行ったけどこんなブームすぐ終わるし、
くだらないわ。

33: 名無しさん@1周年 2019/08/27(火) 23:38:49.39 ID:Rsk0Clp40
>>32
コンニャクタピオカを使いたくないから、これは冷凍にしたんだよ。

43: 名無しさん@1周年 2019/08/27(火) 23:54:16.90 ID:ZNo/6REq0
>>33
妙なこだわりでクルーのオペが増えるわ不具合が出るわとか散々だな。

コンビニこそ扱いの楽なまがい物のタピオカで良かっだんじゃないかと。

44: 名無しさん@1周年 2019/08/27(火) 23:57:21.67 ID:Rsk0Clp40
>>43
まがい物のこんにゃくタピオカはすでに売ってるよ。
食感が全然違うのであんまり売れてない。

35: 名無しさん@1周年 2019/08/27(火) 23:41:14.40 ID:S+9wHL/30
こんにゃくタピオカの食感好きだけどな

48: 名無しさん@1周年 2019/08/28(水) 00:16:51.81 ID:xQc3A6TW0
芯が残っているってよっぽど固い芯なのかな
有名所のタピオカも中心はやや固めだよね

50: 名無しさん@1周年 2019/08/28(水) 00:19:34.18 ID:rqcAOVfX0
硬くなるのはデンプンの老化(ベータ化)だよ。
ご飯やパンが硬くなるのと同じ。
基本的には加熱して再アルファ化してやれば柔らかくなるけど
タピオカは冷やして食すから難しいな。
レンジで常温レベルに戻すだけじゃダメで、結構加熱しないとダメ。

専門店で出すタピオカは茹でてデンプンをアルファ化し、すぐに冷やして提供するから柔らかい。
コンビニの棚に並んでるパックのタピオカは、デンプンが老化しないように上に書いてあるようにコンニャクを使ってる。

60: 名無しさん@1周年 2019/08/28(水) 01:00:54.40 ID:89SJeBI20
冷凍タピオカは規定より長めに熱してしばらく放置して水を吸わせないと芯残るよね

63: 名無しさん@1周年 2019/08/28(水) 01:26:16.01 ID:cnBrSk090
安易に流行に飛びつくからこうなる

68: 名無しさん@1周年 2019/08/28(水) 01:36:08.24 ID:boCU7VuT0
もう黒糖入れて作った讃岐うどんぶつ切りにして入れればいいじゃない

54: 名無しさん@1周年 2019/08/28(水) 00:27:45.79 ID:19cLsahr0
新商品ぐらいちゃんと試食せえよ

56: 名無しさん@1周年 2019/08/28(水) 00:33:18.46 ID:YwkJhxaS0
試作品と量産品の品質が違ってたのかな
既製品のタピオカパールも取り合いだろうしブームが去ったら終了だから
焦ってしまったのか。

58: 名無しさん@1周年 2019/08/28(水) 00:50:36.83 ID:qZwrNLml0
ローソンは少し企業努力しろ
商品全体のクオリティが低すぎる

51: 名無しさん@1周年 2019/08/28(水) 00:23:55.65 ID:hfMCKSgF0
やめた勇気を称えたい

1002: ネトウヨにゅーす。(日本):20XX年X月X日 00:00:00 ID:NeKouYo0
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